Noen vil kanskje synes at kaken er litt mektig, men den er veldig god med en kopp kaffe til!

Bunn:
250 g digestivekjeks
50 g kokosmasse
50 g smør

Fyll:
9 plater gelatin
4 ss kokende vann
5 dl bærmos av bringebær (du kan bruke andre bær også, eller blande flere)
1,5 dl sukker
1 beger cottage cheese
2 dl kremfløte

Pynt:
friske bringebær
krem

Lages i smurt form 24 cm.

Ha kokosmassen i en tørr stekepanne og rist den gyllen, avkjøl. Smelt smøret.
Knus kjeksen, bland inn kokosmassen og smeltet smør. Trykk massen ut i kakeformen.
Legg gelatin i bløt i 5 min. Ha cottage cheese og sukker i foodprocessor og kjør til massen er jevn. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i litt kokende vann. Bland gelatinen i bærmosen, og bland deretter bærmosen i osten og kjør maskinen litt til. Visp kremfløten stiv og bland den forsiktig inn i bær- og osteblandingen. Hell fyllet over kjeksbunnen og sett kaken kjølig til den skal serveres. Pynt med friske bringebær og krem.